Vegane Cupcakes: Bananensplit | Rezept

Ich liebe Bananen. Und Schokolade. Grund genug, um euch heute mein veganes Bananensplit-Cupcake-Rezept schmackhaft zu machen!

Für die Bananensplit-Cupcakes braucht ihr folgende Zutaten:

Cupcakes:

  • 100g Dinkel oder Halbweissmehl
  • 40g Zucker oder anderes Süssungsmittel
  • 1 TL Vanille
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Stärke
  • 1/2 reife Banane
  • 20ml Öl (Rapsöl oder Albaöl)
  • 100ml Mineralwasser (mit Gas) oder pflanzliche Milch

Topping:

  • 150 g aufschlagbare, pflanzliche Sahne
  • 2-3 Packungen Sahnesteif
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker oder anderes Süssungsmittel
  • 60g vegane Schokolade

1. Als Erstes alle trockenen Zutaten für die Cupcakes gut mischen. Dann die reife Banane mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und dem Mehl hinzufügen.

2. Das Öl und das Wasser/Milch dazugeben und den Teig in kleine Papierförmchen geben. Die Muffins werden anschliessend bei ca. 180° Umluft ca. 20 Minuten gebacken.

3. Währenddessen kann man das Topping vorbereiten: Dazu die Sahne mit dem Salz und dem Sahnesteif aufschlagen. Dies kann schon mal 5-10 Minuten dauern. Also nicht die Geduld verlieren!

4. Die Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen und sobald die Sahne steif genug ist, mit unter die Masse gehoben. Dann kommt das Topping für gut 30 Minuten in den Kühlschrank.

5. Gleichzeitig sind die Cupcakes fertig gebacken und können zum Auskühlen beispielsweise auf den Balkon gestellt werden. Zumindest im Winter.

6. Sobald sie abgekühlt sind, das Topping aus dem Kühlschrank oder vom Balkon holen und auf seine Festigkeit überprüfen.

Tipp: Kann die Schüssel gedreht werden ohne dass sich das Topping bewegt, ist die gewünschte Festigkeit erreicht. Wenn nicht. Entweder noch ein Sahnesteif dazu geben oder noch etwas länger kühl stellen.

7. Mit Hilfe eines Spritzbeutels die kleinen Cupcakes verzieren und anschliessend genussvoll reinbeissen. Na, wie schmeckts?

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3 Kommentare zu “Vegane Cupcakes: Bananensplit | Rezept

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